Support Your Locals!

Van ribstuk van wildzwijn sneed ik mooie koteletten. Kun je gewoon even kort om en om bakken. Of grillen. Zie maar.

Per 100 gram kosten ze:

De ribeye komt uit de voorrug van het rund. Supermals vlees. Rood, rosé, en zeker niet verder. Na het bakken/grillen een maal zout en eventueel wat peper. Verder niks.

De prijs is de prijs per 100 gram.

Entrecote is de dunne lende van een rund. Bij een varken zou je over de filet spreken. Of de lendekarbonade, zou het bot er nog inzitten. Het is de ene kant van een T-bone steak. De andere kant aan die T-bone is de haas. In het…

Heerlijke sudderlappen van grasgevoerd Nederlands scharrel rund.

Per 100 gram betaal je hiervoor:

Een heel lekkere schijf van de schenkel van het rund. Ideaal om ossobuco mee te maken. Klopt, officieel doe je dat met kalfsschenkel. Maar dan wordt het nwel erg aan de prijs. En dit is een heel goed alternatief!

Deprijs is de…

Dat is Spaans voor een lapje procureur van het Iberische varken. Goodelijk lekker. Zou het meteen kopen als ik jou was.

Het kost per 100 gram

Secreto Ibérico, ofwel het geheim van het varken, is een magnifiek stukje vlees. Het ligt, bijna verborgen en vandaar de naam, vlakbij het schouderblad van het dier. Het is mooi fijn gemarmerd en erg sappig en mals.

Deze lapjes…

Dikbevleesde ribben van het Nederlands scharrel Landvarken. Een mooie, spicy rub eroverheen. En dan urenlang op de markt in m'n Lellijke Zware Van Nelle Rokert. Dan krijg je heul, heul lekkere spareribs. En dat doe ik gewoon voor…

Lekker dik bevleesde (rauwe) spareribs van Nederlands scharrel Landvarken voor op je BBQ. Need I say more?

De prijs is de prijs per 100 gram.

Gewoon een heel mooi stuk vlees om in je oven of op je BBQ klaar te maken als Sunday Roast: varkensbuik. Afkomstig van goedgeboerd Nederlands scharrel Landvarken.

De prijs is de prijs per 100 gram.

Mooier vlees dan de buik van een varken is er (bijna) niet. Deze lapjes komen van een scharrel Landvarken.

LET OP: er komen morgen in de loop van de dag nog meer porties speklappen in. Dus zijn ze even uitverkocht, kijk dan…

De dij van de kip is wat mij betreft het lekkerste stukje van het hele beest. Daarna volgt het vleugeltje en daarna het karkas. Om bouillon van te trekken.
Ik heb kipkarbonades van Oma's Kip, een goedgehouden en langzaam groeiend…

Stevige snert, daar is het wel weer tijd voor. Maar je kunt met dit pakket natuurlijk ook gewoon een heel andere winterse varkens- en peulvruchtenpot maken! In het pakket vindt je: een varkensschenkel met zwoerd en een stuk…

Het ideale stuk varken om bouillon voor je herfstige soep van te trekken.
Óf je grillt het ding in de oven.
At ik ooit hartje zomer ergens in noord Spanje als lunch.
Kan ook: roken in je BBQ.
Wat je dan krijgt heet in Polen…

Het is weer de tijd van het jaar om zuurkool te maken. Of stamppot boerenkool. Naast die overheerlijke rookworst Zwrte Van Nelle is een stuk zuurkoolspek daar ook heel passend bij!

Overigens is het ook heel lekker in de…