Support Your Locals!

Een Denver Steak is een mooi stuk vlees uit de hals van een rund. Vanwege de mooie marmering kun je het kort om en om bakken, als een, inderdaad, steak.

Gewichten tot 300g zijn enkele steaks, daarboven 2 steaks per pakje.

Prijs…

Bavette is een stuk vlees dat Nederlandse slagers het halve maan stuk noemen. Vanwege de vorm van het stuk vlees, inderdaad. Het is te vinden in de vang van de koe. Een heel mooi stuk vlees om als steak te bakken. In de grilpan,…

Heerlijke sudderlappen van grasgevoerd Nederlands scharrel rund.

Per 100 gram betaal je hiervoor:

De hele dag zwiept zo'n koe maar met die staart om de vliegen te verjagen. Dus al die spieren in die staart zijn de hele dag in de weer. Dat maakt die spieren wel tot werkvlees. Het ultieme vlees om zachtjes te stoven.…

Porchetta (spreek uit: porketta) is een Italiaans gerecht.
De opgerolde en gekruide middel van een varken.
Ik maakte het aan het spit op m'n BBQ.
Een bevriende BBQ-chef reageerde erop met 'Holy fuckkkkk!'.
Zo goed dus.

De prijs…

Secreto Ibérico, ofwel het geheim van het varken, is een magnifiek stukje vlees. Het ligt, bijna verborgen en vandaar de naam, vlakbij het schouderblad van het dier. Het is mooi fijn gemarmerd en erg sappig en mals.

Deze lapjes…

Gewoon de mooiste karbonades die er zijn: van het Ibérico-varken. Vrat lekker eikeltjes en dat gaf het beestje z'n smaak. Afkomstig van een bedrijf in Spanje dat ik goed ken en waarvan ik dus weet hoe ze hun varkens houden,…

Gewoon de mooiste karbonades die er zijn: van het Ibérico-varken. Vrat lekker eikeltjes en dat gaf het beestje z'n smaak. de lendekarbonad eis de meest malse karbonade die er aan een varken zit.

Het vlees is afkomstig van een…

Het malste stukje vlees uit het varken. Van het allerlekkerste varken dat er is. Het Spaanse Ibérico varken.

De prijs is de prijs per 100 gram. De prijs die jij gaat betalen, verschijnt bij je keuze van het gewicht.

Lekker dik bevleesde (rauwe) spareribs van Nederlands scharrel Landvarken voor op je BBQ. Need I say more?

De prijs is de prijs per 100 gram.

Dikbevleesde ribben van het Nederlands scharrel Landvarken. Een mooie, spicy rub eroverheen. En dan urenlang op de markt in m'n Lellijke Zware Van Nelle Rokert. Dan krijg je heul, heul lekkere spareribs. En dat doe ik gewoon voor…

Gewoon een heel mooi stuk vlees om in je oven of op je BBQ klaar te maken als Sunday Roast: varkensbuik. Afkomstig van goedgeboerd Nederlands scharrel Landvarken.

De prijs is de prijs per 100 gram.

Mooier vlees dan de buik van een varken is er (bijna) niet. Deze lapjes komen van een scharrel Landvarken.

LET OP: er komen morgen in de loop van de dag nog meer porties speklappen in. Dus zijn ze even uitverkocht, kijk dan…

Het ideale stuk varken om bouillon voor je herfstige soep van te trekken.
Óf je grillt het ding in de oven.
At ik ooit hartje zomer ergens in noord Spanje als lunch.
Kan ook: roken in je BBQ.
Wat je dan krijgt heet in Polen…

De dij van de kip is wat mij betreft het lekkerste stukje van het hele beest. Daarna volgt het vleugeltje en daarna het karkas. Om bouillon van te trekken.
Ik heb kipkarbonades van Oma's Kip, een goedgehouden en langzaam groeiend…